Formaggella Valposchiavo ist ein Tafelkäse und, wenn er gereift ist, auch zum Reiben geeignet.

Es wird aus Vollmilch von Kühen unter Zugabe ausgewählter Milchsäurebakterien gewonnen.

Sein Hauptmerkmal ist neben seiner Paste mit wenigen Löchern seine Größe: Es wiegt nicht mehr als 3 kg.