Grottino ist ein traditioneller Käse aus Vollmilch von nur einer Melkung, der sich besonders für die moderne Käseherstellung eignet. Er wird durch die Zugabe zweier ausgewählter Arten von Milchsäurebakterien gewonnen.

Seine kompakte, weiche und schmackhafte Textur mit den seltenen Augen wird besonders von Konsumenten mit einem raffinierten Gaumen geschätzt.

Sein frischer, angenehmer und delikater Geschmack erinnert an den Geschmack von Wildkräutern und den Duft von Hochgebirgsblumen.