Stella Alpina ist ein halbfester, weicher, weißer bis strohgelber, buttriger Käse mit mildem Geschmack. Er wird ausschließlich aus Kuhmilch einer einzigen Melkung hergestellt und zeichnet sich durch eine dünne Schicht weißen Schimmels aus. Dieser junge Käse ist bei ernährungsbewussten Konsumenten beliebt. Viele bevorzugen ihn, wenn seine Rinde grau wird und ein Haselnussaroma annimmt.

Mit seinem weißen Schimmelbefall besitzt es einen delikaten Geschmack, der an den Duft von Alpenweidefutter erinnert.