Il Grottino è un formaggio tipico prodotto con latte intero di una munta, particolarmente legato a una lavorazione casearia moderna. Si ottiene aggiungendo due tipi di fermenti lattici selezionati.

La sua pasta compatta morbida e saporita, ad occhiatura rara, è particolarmente apprezzata dai consumatori dal palato fino.

Il suo gusto fresco, gradevole e delicato, ricorda il sapore delle essenze di foraggere e il profumo dei fiori di alta montagna.