Il Caseificio Valposchiavo è stato uno dei primi caseifici in Svizzera a produrre formaggio totalmente biologico, in una zona esente da foraggi insilati.
Questo significa che il foraggio destinato al bestiame essicca all’aperto e si conserva come un tempo nei fienili ben areati. |
|
Da metà giugno a metà settembre gli agricoltori valposchiavini caricano l’alpe sfruttando la vasta area di pascoli del Bernina ad un’altezza fra e 1800 e i 2300 m s.m. La durata dell’alpeggio dipende dalle condizioni climatico-ambientali della stagione.
Il latte prodotto dalle mucche che vivono per alcuni mesi all’aria aperta, e che godono di un clima salubre e si nutrono esclusivamente di vegetazione d’alta montagna, è trasportato e lavorato ogni giorno presso il Caseificio Valposchiavo.
|
 |
| Circa una ventina di fornitori effettuano la consegna due volte al giorno durante il periodo invernale, e una sola volta durante il periodo d'alpeggio. Da novembre fino a giugno, la media giornaliera del latte consegnato si aggira attorno ai 3000 litri, mentre dal mese di luglio fino al mese di ottobre si raggiunge una media giornaliera di 1000 litri circa.
|
 |
| Il latte biologico fresco, con l’aggiunta di sale, caglio, fermenti lattici selezionati, lavorato con professionalità e grande esperienza, produce un formaggio BIOSUISSE di prima qualità, genuino, buono e sano. La scelta del prodotto 100% biologico si dimostra vincente nel tempo. |
|
Un’azienda a ciclo chiuso che accompagna la filiera del prodotto dal campo alla tavola. Un marchio di qualità, apprezzato dalla clientela, che testimonia l’eccellenza della scelta.
|
|
|
|
|
|
|
Produzione
