 | | La Formaggella è un formaggio da tavola e, se invecchiato, anche da grattugia.
Si ottiene da latte vaccino intero, attualmente "in conversione"*, con aggiunta di fermenti lattici selezionati.
La sua caratteristica principale, oltre alla sua pasta con poca occhiatura, è la sua grandezza perché non supera i 3 kg. * dichiarato Bio
entro fine 2009 |  | | | |
| Forma
| | rotondo, diametro circa 19 cm
| Peso
| | circa 3 kg | Contenuto mat. grassa
| | 45%, materia secca | Crosta
| | grigia
| | Pasta | | formaggio semiduro, a pasta semimorbida | | Gusto | | acidulo, fragrante
| | Maturazione | | 2 mesi, fino a 1 anno
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Formaggella
