Caseificio Valposchiavo

La massa granulosa [scimüda] una volta cotta viene lasciata depositare sul fondo della caldaia. Tramite tela viene effettuata l'estrazione.

Successivamente viene riposta nel carro porzionatore dove viene leggermente pressata e tagliata in base ai tipi di formaggio.
Dal liquido rimanente, il siero, si ricavano altri latticini.

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