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Der Puschlaver Raclette ist ein Halbhartkäse mit weichem Teig und einer feinen Rinde, die zunächst weiss ist (10 – 15 Tage) und später grau.
Er wird aus Kuhvollmilch aus einer Melkung und unter Beimischung ausgewählter Milchsäurebakterien hergestellt.
Dieser milde Käse ist gut verdaulich, als Tafelkäse geeignet und beliebt wegen seines feinen, aber charakteristischen Geschmacks.
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Form
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quadratisch, ca. 19 x 19 cm
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Gewicht
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2 - 3 kg |
Fettgehalt
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45% Fett i. Tr. |
Rinde
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weiss-grau
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| Teig |
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Halbhartkäse mit weichem Teig |
| Geschmack |
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mild und zart
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| Reifezeit |
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10 - 15 Tage
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Raclette
