- Im Jahr 1930 entsteht die Käsereigesellschaft San Carlo, drei Jahre später wird an der Hauptstrasse des Dorfes die gleichnamige Käserei gegründet.
Dank der hervorragenden Qualität ihrer Produkte, der ständigen Verbesserung der Infrastrukturen und einer klugen Vermarktung gedeiht die Käserei im Laufe der Jahre prächtig. 
Die alte Käserei aus den Dreissigerjahren. - Durch eine umfassende Restauration des alten Gebäudes aus dem Jahr 1933 sowie der Ausstattung kann seit 1988 mehr Milch verarbeitet und die Produktion somit gesteigert werden.
Für viele Familien in San Carlo ist die Käserei von jeher eine wichtige Einnahmequelle. In den schwierigen Zeiten der Lebensmittelrationierung während des Zweiten Weltkrieges konnte sie einen wichtigen Beitrag für die Lokalwirtschaft leisten. Im Laufe der Jahrzehnte arbeiteten verschiedene Käser aus dem Valposchiavo und dem nahen Veltlin in der Käserei.
"Dieser Beruf gibt mir viel, verlangt aber immer meinen vollen Einsatz", so der derzeitige Käser Antonio Giacomelli, der seit 1990 für die Käserei San Carlo [jetzt Käserei Valposchiavo] tätig ist. - Im Jahr 2007 fusionieren die Gesellschaften Käserei San Carlo und Molkerei Poschiavo und Umgebung: es entsteht die Käsereigenossenschaft Valposchiavo.
- Für das Jahr 2009 ist der Bau eines neuen Käsereigebäudes im Quartier Li Gleri zwischen San Carlo und Angeli Custodi vorgesehen. Die neue Käserei Valposchiavo, ein Platz an der Sonne für den Puschlaver Biokäse, einem wahren Qualitätsprodukt.
2009 gewinnt die Käserei Valposchiavo den Bio-Grischun-Preis 
Der Preis wird Personen, Genossenschaften und Institutionen verliehen, die einen wesentlichen Beitrag zur Förderung des biologischen Landbaus im Kanton Graubünden leisten.
Eine wohlverdiente Auszeichnung für die Puschlaver Landwirte, die mit grosser Leidenschaft und Ausdauer ihrer Berufung folgen und das Vertrauen in die Zukunft des Biolandbaus und der biologischen Produktion stärken.
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Genossenschaft 
