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Unser Formaggella ist ein Tafelkäse, der nach längerer Lagerung auch zum Reiben geeignet ist.
Er wird aus Vollmilch und unter Beifügung von ausgewählten Milchsäurebakterien hergestellt.
Typisch für den Formaggella ist – ausser seinem Teig mit nur wenigen Löchern – seine Grösse – er ist maximal 3 kg schwer.
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Form
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rund, ca. 19 cm Durchmesser
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Gewicht
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circa 3 kg |
Fettgehalt
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45% Fett i. Tr. |
Rinde
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grau
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| Teig |
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Halbhartkäse mit halbweichem Teig |
| Geschmack |
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säuerlich, aromatisch
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| Reifezeit |
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2 Monate, bis 1 Jahr
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Formaggella
